Io mi diletto in cucina: Tempo di carciofi arrostiti.


20150329_134404Questo è il periodo buono per fare i carciofi arrostiti perché costano poco , un mazzo da 25 solo tre euro ,  ma anche perché hanno scaricato i prodotti usati per  favorire la crescita.Io lì faccio in un modo particolare, che ho appreso tanti anni fa dai primi documentari che trattavano di gastronomia.

Li pulisco delle foglie dure, li taglio in quattro e li metto a bagno in acqua e limone per evitare che anneriscano. Infilzo gli spicchi dalla parte morbida con degli stecconi e poi li arrostisco sul fuoco vivace, ma senza soffiare, bagnandoli con un pinzimonio di olio, sale, pepe e prezzemolo.
È un modo di cottura alternativo a quello classico, che permette di portare in tavola un piatto pronto da mangiare senza sporcarsi le mani, dove trovi tutto il gusto dei cuori di carciofo alla brace.

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3 thoughts on “Io mi diletto in cucina: Tempo di carciofi arrostiti.

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