Archivio | ottobre 2018

Due gusti è meglio di uno


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Biscotti al burro  e bombette alle mandorle per la festa della vendemmia all’asilo del mio nipotino, sono stati un successo, sono finiti in un attimo.

RICETTA:
200g farina 00
50g di fecola
140g di burro
2 tuorli
70g di zucchero a velo
1 cucchiaino estratto vaniglia
pizzico sale
PER LA FARCIA

marmellata a piacere

PROCEDIMENTO per i biscotti al burro:
In un recipiente o planetaria mescolare farina, fecola, zucchero a velo, sale. Aggiungere il burro morbido e lavorare con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso, aggiungere i tuorli, la vaniglia e impastare, far riposare la frolla in frigo x 30 mn. Stendere la frolla su un piano da lavoro infarinato e con delle formine ricavare dei biscotti. Sistemare i biscotti su placca da forno rivestita da carta forno e infornare a 180° x 10-12. Una volta sfornati e lasciati raffreddare, se volete, altrimenti vanno bene anche semplici, farcite i biscotti, assemblateli, intingeteli nel cioccolato fondente e nel pistacchio tritato, spolverizzateli di zucchero a velo e lasciate asciugare il cioccolato.

RICETTA per le bombette alle mandorle
220g di mandorle pelate
150g di zucchero semolato
2 albumi a temperatura ambiente montati a neve( circa 70 gr)
scorza di un limone bio grattugiata

PROCEDIMENTO:
Nel robot da cucina tritate finemente lo zucchero semolato e le mandorle pelate. Una volta tritato il tutto, trasferite mandorle e zucchero in una ciotola, aggiungere gli albumi  montati a neve con un pizzico di sale, la scorza grattugiata del limone e impastare il tutto molto delicatamente, formare tante palline grandi quanto una noce e passarle nello zucchero a velo. Sistemare le bombette non troppo vicine, sulla placca rivestita di carta forno …. e infornate a 170° per circa 12-15 minuti ( non di più, altrimenti tendono ad indurirsi). Sfornate e lasciate intiepidire, le vostre bombette alle mandorle, mangiatele piano  piano, vi sembrerà di avere in bocca una nuvola.

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