Io mi diletto in cucina: La cheesecake alle fragole

 

 

 

Avevo comprato da tempo uno stampo a cerniera con l’idea di realizzare una torta gelato, ma non l’avevo mai fatta, ora mi è venuto il desiderio di provare a fare la cheesecake, questo dolce americano versatile quanto di facile realizzazione, che va tanto di moda. Dopo un veloce giro sul web ho trovato la ricetta(http://blog.giallozafferano.it/ricetteschiette/cheesecake-alle-fragole/) che mi è sembrata giusta perché consuma tutte le quantità di prodotti acquistati senza sprechi di avanzi, che spesso si rovinano e sia perché l’immagine del dolce realizzato dalla signora è di bell’aspetto e quindi questo gioca a favore della ricetta, che se realizzata alla lettera darà un sicuro risultato. Così ho comprato gli ingredienti per una cheesecake alle fragole da 26 cm di diametro:

PER LA BASE
biscotti oro Saiwa 250 gr
burro 110 gr

PER LA CREMA

2 vaschette di Philadelphia da 250 gr
panna fresca da montare 500 ml
150 gr di fragole tagliate a cubetti
zucchero a velo 120 gr
colla di pesce 20 gr

PER IL GELO DI FRAGOLE
300 gr di fragole
zucchero a velo 20 gr
colla di pesce 4 gr
succo di 1/2 limone

PER GUARNIRE
7 fragole
cioccolato fondente

cioccolato bianco

1 frollino

Esecuzione

Ho preparato la base della cheesecake alle fragole frullando i biscotti con il burro. Ho steso il composto ottenuto sulla base di una tortiera a cerniera del diametro di cm 26, preventivamente imburrata e foderata con carta forno, avendo l’accortezza di foderare la base con due semicerchi di carta per facilitarne la rimozione. Ho pressato bene aiutandomi con il batticarne e poi ho messo in frigo a rassodare.

 

Ho messo la colla di pesce ad ammorbidire in abbondante acqua ben fredda per 10 minuti, e nel frattempo ho preparato la crema sbattendo con un frullatore la Philadelphia assieme allo zucchero a velo e in un’altra ciotola ho montato la panna (tranne 50 ml che ho tenutoda parte). Mescolata la panna con la Philadelphia fino ad ottenere un composto morbido e liscio,

 

ho aggiunto al composto le fragole tagliate a cubetti  mescolando il tutto lentamente . Ho riscaldato la panna liquida e vi ho fatto sciogliere la colla di pesce strizzata dall’acqua dell’ammollo. Ho unito il composto di colla di pesce e panna alla crema di Philadelphia e panna montata mescolando delicatamente. Ho poi versato la crema ottenuta sulla base di biscotti, livellandola bene e ho rimesso in frigorifero almeno per 2 ore.

 

Trascorso il tempo ho messo in ammollo per 10 minuti i 4 gr di colla di pesce, ho frullato le fragole con lo zucchero a velo e le ho passate al setaccio per rendere più liscia la salsa. Ho aggiunto il succo di limone e ho fatto appena riscaldare per sciogliere la colla di pesce (4 gr) in questo frullato. Ho lasciato raffreddare per un pò e poi ho versato il tutto sulla cheesecake livellando bene. Ho rimesso la cheesecake alle fragole in frigorifero per tutta la notte e ho decorato a piacere, utilizzando fragole, biscotti, un po di crema che mi ero messa da parte prima di aggiungere la gelatina, cioccolata.

Io mi diletto in cucina:la crostata di fragole

 

 

Crostata di fragole con crema pasticciera e gelatina, un dolce gustoso e fresco, che sa di primavera.
INGREDIENTI… per uno stampo da 22 cm. di diametro per la frolla : 250gr.di farina 00 100gr.di burro 150gr.di zucchero 60gr.di uova intere 4gr.di lievito per dolci zeste di 1/2 limone 1gr.di sale. L’ho fatta riposare mezz’ora in frigo e poi l’ho cotta a 180° per mezz’ora, mettendola in uno stampo imburrato, bucando la sfoglia con una forchetta e coprendo il fondo con carta forno e lenticchie che ho tolto a metà cottura.
Nel frattempo ho preparato la crema che ho messo nella crostata appena fredda, ho guarnito con le fragole e ho nappato con la gelatina calda .

 

Io mi diletto in cucina: La torta di compleanno ad elica

 

 

 

Questa torta, che con qualche variante, riproduce una torta che tanti anni fa mi fece guadagnare il primo premio in un concorso, unisce il gusto della panna alla crema, al maraschino e alle mandorle tostate, emanando un dolce e inebriante profumo. Le fragole e il cioccolato conferiscono alla torta una nota di sapore e di colore senza appesantirne il gusto. L’interno bagnato al maraschino e farcito di crema chantilly completa il  miscuglio di fragranze che lascia in bocca la voglia di mangiarne un’altra fetta!

 

Auguri mamma!

 

Non so a chi dare oggi

questo odore di fragole

e questo mazzolino

di fiori profumati

raccolti nel giardino.…

Dipingo col pensiero

due versi di poesia

e li spedisco a te

lontana o mamma mia.

MC

Un pensiero alla mia mamma che mi guarda dal cielo e a tutte le mamme impegnate oggi nel difficile compito di crescere dei figli sani in una realtà piena di insidie di ogni tipo, che attentano alla loro integrità fisica e morale.